Tagliatelle al Ragu
Klassieker Italiaans dan dit krijg je het niet! Ragu is een traditionele Italiaanse pastasaus van rundvlees in tomaten en staat in Italië zo ongeveer overal op de kaart. Dit recept zit vol geheimen, die we kregen na een avondje tafelen (en te veel Limoncello) met de eigenaar van een trattoria in Napels, waar we ongeveer […]
TIMS FAVORIETE STEAK TARTARE
De klassieke steak tartare: ooit alleen maar te vinden in de betere Franse bistrot, tegenwoordig overal op de kaart, maar ook ontzettend leuk om zelf te maken. Steak tartare is een goed begin van elk diner, maar ook heerlijk als hoofdgerecht in een dubbele portie met frietjes en een goede zure mayonaise. Het beste vlees […]
ITALIAANSE PORCHETTA UIT DE OVEN
Porchetta (spreek uit als porketta) is fantastisch smaakvolle en populair gerecht uit de italiaanse keuken. Bij de meest originele vorm wordt een heel varken uitgebeend, gekruid, opgerold en in z’n geheel bereid boven een groot open vuur, spit-roast of barbecue. Maar een kleine versie is ook heel erg makkelijk thuis te maken in uw eigen […]